Um bicho de sete cabeças?

Olá leitores,

Tenho recebido muitos e-mails pedindo um post de como fazer arroz e nada mais justo do que começar a semana aprendendo o 'segredo' do famoso arroz branco.
Existem sete tipos de grãos (Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa) é a maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassado pelo milho e trigo. É rico em hidratos de carbono.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva.
No Brasil são produzidos 13 milhões de toneladas anuais.
Além do arroz tradicional que é aquele branquinho e soltinho, hoje em dia exsitem várias modificações em cima do tradicional como arroz a grega, arroz a piamontese, arroz de forno entre outros que os brasileiros adoram criar e abusar da criatividade.

Vamos aprender?

 

Ingredientes

A proporção base é a seguinte (você multiplica conforme sua necessidade):

1 porção de arroz

2 porções de água

Cebola branca e alho picados a gosto

Sal a gosto
Óleo ou azeite

Modo de preparo:

1. Lave bem o arroz e deixe drenar a água em um escorredor.
2. Pique a cebola e o alho.
3. Em uma panela, leve-os para refogar com o óleo (use pouco, sem exagero) até a cebola ficar amarelada.

 

4. Acrescente o arroz, o sal a gosto e mexa alguns instantes para refogar.
5. Despeje METADE da água fervendo do que seria a quantidade total do cozimento.
6. Cozinhe até a água secar em fogo médio. Desligue o fogo. O arroz ainda estará duro.

7. Aproximadamente uns 10 minutos antes de servir, volte a ferver a outra metade da água que ficou reservada. Despeje sobre o arroz precozido. Ligue novamente o fogo (médio).

8. Mexa para que o arroz receba a água por igual.

9. Deixe cozinhar novamente até secar a água. Veja como fica soltinho.

Espero que tenham gostado tanto da dica e da receita, que dê certo e fique soltinho..

Um beijo e boa semana...

Pra ficar acordado...

Boa noite leitores...

Sim estou t-o-t-a-l-m-e-n-t-e ausente mas estou bolando algo pra ficar mais conectada com o blog e com vocês, espero que esteja tudo ótimo com todas( isso se estiverem me lendo,rs...)
Enfim vamos ao post de hoje, além de ser algo que eu sou viciada...vai também para a minha leitora mais fiel...

O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro. É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado. O café é um estimulante, por possuir cafeína — geralmente 80 a 140 mg para cada 207 ml dependendo do método de preparação.
Em alguns períodos da década de 1980, o café era a segunda mercadoria mais negociada no mundo por valor monetário, atrás apenas do petróleo.Este dado estatístico ainda é amplamente citado, mas tem sido impreciso por cerca de duas décadas, devido à queda do preço do café durante a crise do produto na década de 1990, reduzindo o valor total de suas exportações. Em 2003, o café foi o sétimo produto agrícola de exportação mais importante em termos de valor, atrás de culturas como trigo, milho e soja.
Minas Gerais é o estado com maior produção de café do Brasil. Ah e o nosso país é o maior produtor de café do mundo!

Algumas curiosidades dessa bebida deliciosa...

- França: o produto, na maioria das vezes, é bebido juntamente com chicória.

- Áustria: pode-se beber o produto juntamente com figos secos, sendo que em Viena, a capital do país, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly.

- África e Oriente Médio: é comum acentuar o sabor do café com algumas especiarias, tais como canela e cardomomo, alho ou gengibre.

- Bélgica: o produto é servido com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara, que será derretido quando entrar em contato com o café.

- Itália: o café expresso preto é servido em xícaras pequenas, acompanhadas de tiras de limão.

- Grécia: o café é acompanhado por um copo de água gelada.

- Cuba: o café é bebido bastante forte e doce, e em um só gole.

- Sul da Índia: o café é misturado com açúcar e leite e servido com doces.

- Alemanha: é servido com leite condensado ou chantilly.

- Suíça: adiciona-se ao café um licor, o "kirsch".

- México: em muitos lugares, o café é oferecido gratuitamente e pode ser consumido em grandes quantidades. 


Um beijo forte, fraco, amargo, doce de qualquer forma que seja com café...

Elegância e sabores...

Boa tarde leitores...


Vocês gostam de chocolate, vinhos e frutas exóticas?
Então hoje eu trago uma super dica que com certeza valerá muito a pena, claro, pra quem mora em São Paulo. 
Uma parceira da enóloga Paula Pedron e a Chef Ana Paula Moutinho que criaram um projeto envolvendo 
harmonização de vinhos com chocolates e frutas exóticas. Além de ser uma ideia super gostosa, é 
oportunidade de desgutar e experimentar vinhos adequados para cada tipo de sabor.

O evento será realizado no dia 25 de março de 2012 (domingo) e o ponto de encontro será no Espaço PPGE - Rua Juréia, 417 - São Paulo - às 11:00 hs, de onde iniciamos a harmonização dos vinhos com os chocolates de Páscoa do Atelier (aonde eu trabalho,rs...). 
Posteriormente de van até o Mercadão para finalizar a harmonização dos vinhos com as frutas exóticas da Casa da Moça. 
A Harmonização fica em R$150 por pessoa e é uma ótima opção para um domingo diferente daqueles que estamos acostumados.
As vagas são limitadas, então quem tiver interesse, pedimos que garanta o quanto antes sua reserva através dos telefones: 11 5572-7920 ou 11 7754-3342


Aproveitem a dica e corram para garantir a sua 
vaga!
Um beijo...

St. Patrick's Day

Boa tarde leitores,

Hoje, 17 de março, dia São Patrício o mais reconhecido padroeiro da Irlanda. O feriado religioso deu ínicio no século XVII e tornou-se progressivamente uma celebração da cultura irlandesa em geral. 

O dia geralmente caracterizado pela presença de cultos da igreja, uso de traje verde e o levantamento da quaresma leva a ter algumas restrições com comidas e álcool, e que muitas vezes é proscrito durante o resto da temporada.

O que fez Saint Patrick virar São. Ele havia sido capturado e virado escravo na Irlanda, conseguiu fugir depois de 6 anos. Voltou ao país como Bispo e nas suas lições usava o trevo de três folhas para ensinar o princípio da sagrada trindade. 

E nada melhor que comemorar St. Patrick's Day com uma receita de Cupcake de Chocolate com Menta.

Rendimento: 22 cupcakes

Ingredientes (massa)

100g de farinha de trigo
85g de açúcar cristal
60 de manteiga em temperatura ambiente
85mL de leite integral morno
1 ovo em temperatura ambiente
20g de cacau em pó peneirado
4g de fermento em pó químico (ou 1 colher chá)
 Pitada de sal (~0,5g)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de mini cupcakes, use forminha de papel nº3.
2. Junte a farinha de trigo, fermento químico em pó e o sal. Peneire e reserve. Quando o leite estiver morno, misture o cacau em pó peneirado nele, reserve.
3. Numa tigela, bater em velocidade média açúcar e a manteiga até obter um creme liso e pálido (5 minutos na batedeira). Acrescente o ovo. Então, intercale entre os ingredientes secos e o leite até acabar.
4. Transfira a massa para as forminhas preenchendo cerca de 2/3 dela, ou seja, deixe um espaço de 1/3 sem massa, pois ela irá crescer. Asse por 15-17 minutos, faça o teste do palito.
5.Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos na assadeira. Transfira para uma grade para esfriar completamente.

Ingredientes (cobertura)

215g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado
115g de cream cheese gelado
60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal. Bater (batedor tipo raquete) até combinar bem, 4 minutos.
2. Em seguida, adicione o cream cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2 minutos. Não bata demais. Armazenar na geladeira até a hora de usar.
3. Use um bico para decorar da sua preferência. Um pouco antes de servir, derrame um fio do licor de menta sobre a cobertura. Não precisa ser muito, o gosto é bem pungente.


E ai gostaram?
Um beijo 'irlandês'..rs

Sabe usar?

Boa tarde leitores,

Aprender nunca é demais e como lidar com talheres,taças e pratos as vezes é essencial para se portar em jantares ou lugares importantes. Não é algo que acontece todos os dias na vida de alguém mas se caso aparecer..os meus leitores já vão estar avisados.Algumas dicas vão ai..

Louça: Constituem peças básicas de um serviço de jantar o prato de refeições e o prato pequeno de pão. Pratos para uma refeição formal nunca são inteiramente lisos, e em geral ostentam algum tipo de decoração, a qual, somada à boa qualidade da louça, muitas vezes fizeram famosos seus fabricantes ou o país ou região de origem: louça chinesa, louça da Bavária, da Índia, etc. 

Sous-plat: Também chamado “prato de apresentação” e “prato de serviço”, o sous-plat funciona como uma bandeja.

Copos: São colocados adiante do prato, um pouco para a direita, deixando-se espaço para os talheres de sobremesa. São no mínimo dois copos de pé, um maior para água e, à direita deste, outro menor para vinho. No caso de serem servidos vinhos branco e tinto, os copos estarão dispostos em escala decrescente de altura e capacidade, da esquerda para a direita: o maior para água, seguido do copo para vinho tinto (que tem tamanho médio) e do copo destinado ao vinho branco (menor). Além do taça de champagne que fica a frente das outras taças.

Guardanapo: No aparelhamento da mesa, o guardanapo é colocado à esquerda do prato, junto aos garfos, ou no pratinho de pão se este estiver sobre o sous-plat, ou diretamente sobre o sous-plat. 

Talheres: Os talheres variam em tamanho e forma segundo suas finalidades, o material de que são feitos, e quanto ao design das peças de um e outro fabricante. O garfo para espetar e carregar sólidos; a colher, para líquidos e cremes; a faca, para cortar. À mesa, são dispostos numa certa ordem, junto ao prato da refeição. A ordem é simples, apesar de que são dois sistemas:

1. O serviço à inglesa pode não requerer mais que uma ou duas facas  e um ou dois garfos, pois toda a comida está resumida a um único curso, que reúne carne, massas e legumes dispostos separados no mesmo prato, precedidos de uma salada. 

2. No modo francês as facas ficam à direita do prato e os garfos à esquerda, como no modo inglês, porém são utilizados talheres variados, porque a refeição tem mais de um prato, podendo compreender três ou mais, e colheres e garfos ficam emborcados, dispostos sobre a mesa com as costas para cima, a concavidade e as pontas voltadas para baixo. 

Isso é o básico para se comportar e saber usar quando aparecer uma situação semelhante.

Acharam muito dificil?

Um beijo elegante e sofisticado..rs

Geladinho,resfrescante...

Boa noite leitores,

Sim eu sei que estou ausente mas estou tentando conciliar tudo,tá uma loucura e uma delicia ao mesmo tempo.
Ultimamente será que só eu estou sentindo esse calor maravilhoso que tem feito em São Paulo?  (e possivelmente no Brasil inteiro,rs.)

Então que tal dar uma modificada em alguns sucos tradicionais e dar uma inovada?
Além de ser deliciosos, são super refrescantes...

Suco de limão e manjericão

Ingredientes:                       

2 limões
2 xícaras (chá) de água ou água de coco
7 cubos de gelo
6 folhas de manjericão italiano
Açúcar a gosto

Modo de preparo:

1. Retire as sementes e a casca do limão. Aproveite os gomos, mas sem a película branca.
2. Ponha no liquidificador e adicione os demais ingredientes.
3. Bata bem, coe e sirva.

Suco de amora com morango e água de coco

Ingredientes:                                               

1 xícara (chá) de amora
1 xícara (chá) de morango
½ papaia (sem casca e sementes)
½ copo de suco de laranja
½ copo de suco de uva light
1 copo de água de coco  

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.
2. Coe numa peneira e sirva a seguir.

Super saudável e gostoso,espero que tenham gostado das receitas...
Um beijo refrescante...

Nada melhor que fazer o que gostamos..

Boa noite leitores,

Hoje não vou postar dicas,receitas ou entrevistas..e sim sobre o meu primeiro dia de trabalho.
Para alguns pode ser um assunto tão insignifcante mas para mim é algo que gostaria de dividir com vocês.

Um dia especial,importante e muito esperado..Algo que venho pedindo desde quando acabei a faculdade,e Deus sempre surpreende.

Comecei hoje com a Chef Ana Paula Moutinho,ela tem um atelier de doces é um sonho está trabalhando por lá. Por mais que tenha começado hoje creio que será um lugar de muita aprendizado, além de estar fazendo algo que eu gosto e que quero seguir profissionalmente.
Não importa a distância como você vai chegar, o quanto que você vai receber, o tempo que você vai demorar pra aprender algo, o tamanho da dificuldade..se você está feliz e bem com tudo e todos a sua volta,vale muito a pena...

Que vocês possam ter paciência porque agora eu preciso conciliar mil coisas mas não vou deixar meu blog abandonado..
Ah,estou adorando os e-mails com pedidos de posts e afins..
Um beeeeeijo..

Vale a pena conferir...

Olá leitores,

Ontem o post foi especialmente para as mulheres, e hoje vai ser para os paulistas e capixabas.
Está acontecendo desde 05 de março até dia 18 de março o evento, Restaurante Week Brasil, nasceu em Nova Iorque há 20 anos e hoje é o maior evento gastronômico do mundo, que acontece em 100 países, incluindo o Brasil. No Brasil, a Mica e o Brasil Restaurant Week realizam o evento que está presente em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Belo Horizonte, Porto Alegre, Espírito Santo entre outras capitais.
Em São Paulo está acontecendo em: Santos, Ribeirão Preto, Campinas, Cotia, Embu das Artes e Barueri. No Estado do Espírito Santo: Vitória, Vila Velha, Serra, Colatina, Domingos Martins, Venda Nova do Imigrante e Santa Teresa. A edição de número 10 conta com mais de 200 casas participantes, que oferecem menus especiais com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 31,90 no almoço e R$ 43,90 no jantar.

O próximo Estado a receber o evento será Pernambuco.

A proposta de democratizar a alta gastronomia, os restaurantes participantes oferecem menus com entrada, prato principal e sobremesa com valores promocionais.
E para ver quais restaurantes estão dentro do evento, é só entrar no site: www.restaurantweek.com.br
Espero que tenham gostado da dica e vale muito a pena..

Um beijo...

Leveza, flores e mulheres...

Bom dia leitores e leitoras,

Já dizia Vinicius de Moraes ''Seja bela ou tenha pelo menos um rosto que lembre um templo, e seja leve como um resto de nuvem: mas que seja uma nuvem...''

Hoje, dia internacional da mulher, e claro que o post vai ser especialmente para aquela mãe, filha, amiga, esposa, namorada e você homem não fique com ciúmes porque sempre atrás de um grande homem existe uma grande mulher.

Claro que todos os dias são nossos, mas hoje é dia de ser surpreendida e surpreender. Nada melhor que receber um carinho, ganhar flores e ser lembrada.

Que tal uma receita leve e com flores? (pode ser feita por você homem,fica a dica)

Salada de folhas com flores e mirtilo

(rendimento 4 porções)

Ingredientes:

• 1 almeirão pequeno, rasgado em pedaços pequenos
• 90 g de rúcula
• 90 g de broto de alfafa
• 100 g de mirtilos (blueberry)
• 30 g de flores comestíveis sortidas, incluindo (algumas ou todas elas): capuchinha, borago, violeta e flores de ervas, como de sálvia e de alecrim
• Molho de mostarda e mel:
• 3 colheres (sopa) de óleo de semente de uva
• Suco de 1 limão pequeno
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 1 colher (chá) de mel claro
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Para fazer o molho, misture o óleo com o suco de limão, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta-do-reino a gosto numa saladeira grande e não muito funda.

2. Adicione o almeirão e a rúcula e misture para envolver no molho. Espalhe por cima o broto de alfafa e os mirtilos. Finalize com as flores e sirva em seguida.

Caso não tenha algum dos ingredientes, use a criatividade e abuse.

Ah, aqui vão três dicas de restaurantes para quem mora em São Paulo e quer curtir um jantar excelente com as mulheres da sua vida:

- Namga, especialidade: Tailandesa.

Site: www.namga.com.br

- Epice, especialidade: Cozinha Contemporânea.

Site: www.epicerestaurante.com.br

- Dhaigo, especialidade: Cozinha Japonesa.

 Site: www.dhaigo.com.br

Feliz dia da mulher! E um beijo especial para as minhas leitoras...

Gostosura ou Gostosura?

Será que tem alguém me lendo? Olá leitores,

Depois do nascimento do meu blog, gostaria de agradecer a todos os comentários e elogios de familiares e amigos..espero que possa atingir mais gente a cada dia que passa. Hoje é o primeiro post oficial e nada melhor que começar com a magia da Confeitaria.

Ontem tive mais uma experiência incrível no surpreendente mundo do açúcar, fiz um curso de páscoa com a Chef Andrea Schwars. Desde modelagem com pasta americana até decoração em cupcakes, biscoitos, ovos de páscoa e muuuuitas dicas. Foi ma-ra-vi-lho-so!

Para muitos esse assunto pode ser algo de outro mundo, mas é o que atualmente circula na confeitaria. Mas claro que vou explicar um pouquinho para vocês..

Pasta americana: Um tipo pasta feita a partir de: água + açúcar de confeiteiro + gelatina em pó + gordura vegetal + glucose ou então pode ser comprada pronta. Pasta utilizada para decorar bolos infantis e de casamento com estilo. E a modelagem parte de quatro formas básicas: bola, coxinha, pera e cilindro.

Cupcakes: Numa tradução literal, temos bolo de xícara. Tradicionalmente popular nos Estados Unidos e na Inglaterra, com diversos sabores e recheios. (Prometo e quero fazer um post mais aprofundado sobre isso)

Biscoitos (amanteigados): Sabe aquele biscoito que lembra infância e casa da vó? Então...

Entenderam? (em fotos vou demonstrar um pouco do que eu aprendi ontem)

E a melhor parte do post de hoje de quebra consegui uma entrevista com a Chef Andrea Schwarz pra que não a conhece vai poder conhecer um pouquinho dela...

Vamos à entrevista?

Quantidadenecessaria pergunta: Quando você teve coragem de 

assumir essa paixão pelos doces?

Andrea Schwarz: Eu lembro direitinho o dia em que decidi começar a fazer doces mais a sério, estava no meio da aula na faculdade, conversando com um colega que além da faculdade de Design também era artista plástico, e ele estava me contando como ele corria atrás dos sonhos dele, e fazia tudo para seu negócio prosperar, a partir disso sai da aula e fui direto a uma livraria, comprar alguns livros de receitas e técnicas de bolo, a cada final de semana que passava eu tentava fazer algumas coisas novas, mas senti a necessidade de ir atrás de cursos também. Comecei a fazer cursos, e a produzir os docinhos e os bolos, dando certo desde o inicio.

Quantidadenecessaria pergunta: Quando você percebeu que queria se tornar uma confeiteira profissional?

Andrea Schwarz: A partir do momento que eu comecei a fazer bolos e doces amigos e familiares foram experimentando e aprovando. Todo mundo gostava do meu trabalho e elogiava. Hoje em dia vejo o meu primeiro bolo era horrível, mas todos incentivaram e me deu força para seguir isso como profissão.

Quantidadenecessaria pergunta: Em que técnicas você se especializou?

Andrea Schwarz: Na parte de decoração de bolos, decoração artística, técnicas de bolos esculpidos. Meu forte é doce não pâtisserie, chocolatier, sobremesas. Tanto que no programa, ‘A Confeitaria’, faço sobremesas em vez de decorações artísticas e bolos esculpidos.

Quantidadenecessaria pergunta: Como surgiu a ideia de dar cursos para passar os seus ensinamentos em confeitaria?

Andrea Schwarz: Sempre pensei em dar cursos, mas nunca havia pensado em abrir meu atelier para dar aulas. A primeira vez que eu dei aulas foi no Bondinho a convite da dona, sai da aula tremendo de tanta felicidade além de ter sido bom financeiramente e profissionalmente. E depois de quatro aulas fora decidi ministrar cursos dentro do meu atelier. Cerca de um ano que dei inicio a esse projeto, e no Bondinho as aulas eram demonstrativas e era algo que eu sentia falta quando comecei na área fazendo cursos com a Patrícia Schmidt, Flávia Misera. Nisso opinei por colocar cursos para que os alunos colocassem a mão na massa.

E ai gostaram? Espero que sim e abaixo vou deixar alguns contatos da Chef Andrea Schwarz para quem ficou curioso para saber mais dela...

Site: www.deiaschwarz.com

Programa ‘ A Confeitaria’ todos os dias 13:00  e as 17:00,no canal Bem Simples, canal 138 da NET e canal 34 na Via Embratel (é uma deeeeeeeeeeeeeeeeelicia,haha)

Um beijo bem açucarado...

Hoje é dia de blog novo,bebê!

Olá leitores,

Depois de alguns meses pensando se realmente seria uma boa ideia começar um blog, aqui estou.
Um espaço aonde vou poder escrever, mostrar e dividir sobre Gastronomia. Por mais que tenha me formado recentemente vontade e determinação não faltam para compartilhar com vocês receitas, dicas, novidades, restaurantes, notícias, entrevistas, eventos e tudo que faça parte desse mundo tão gostoso que é a Gastronomia.



Prazer, meu nome é Ana Laura Trevizani Pereira de Oliveira (meio grande né..haha) tenho 20 anos e me formei pela Universidade Anhembi Morumbi no final do ano passado. Desde pequena eu tinha muito interesse pela cozinha, e essa paixão só aumentou, meu foco principal é a confeitaria mas não deixarei de postar sobre outros assuntos.
E quero que esse espaço seja tanto para amantes ou não da Gastronomia, para quem quer aprender ou acrescentar.
Qualquer sugestão, crítica, dúvidas serão bem vindas.
Espero que meus textos tenham a quantidade necessária de inspiração à vocês!