Hambúguer não tem um único dia...

Boa noite leitores,

Adivinha do que hoje é dia? Do hambúrguer,essa delícia que acaba com o regime de qualquer um...rs

Há poucas versões sobre a origem do hambúrguer. Porém, um dado é certo: ele nasceu há muitos séculos e, contrariando a regra da grande maioria dos hábitos alimentares, que se caracterizam pela regionalidade. O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana, só chegou ao país da coca-cola, pelas mãos de imigrantes alemães, vindos dos arredores de Hamburgo. Uma das histórias sobre sua origem remete ao século XIII, quando cavaleiros tártaros moíam a carne dura e crua durante as cavalgadas, colocando-a sob suas selas. Após algum tempo de travessia, o alimento se transformava em uma "massa" mais macia e fácil de mastigar. 

Atualmente não existe apenas hambúrguer de carne...salmão, soja, frango entre outros.

Comer hambúrguer em qualquer fast food é tão bom mas o caseiro é maravilhoso também,que tal uma receita?

Hambúrguer caseiro (rendimento 6 porções)

Ingredientes: 

1kg de carne moída

1 envelope de creme de cebola2 colheres (sopa) de óleo 

200 g de queijo cheddar fatiado 

1 tomate em rodelas 

meio pé de alface crespa picada 

6 pães de hambúrguer

Modo de preparo: 

1. Em uma tigela coloque a carne moída, o creme de cebola e duas colheres (sopa) de água fria. 

2. Misture muito bem para temperar por igual. Modele os hambúrgueres, abrindo porções na palma da mão ou com a ajuda de um modelador. 

3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres dos dois lados, até ficarem bem dourados. 

4. Coloque as fatias de queijo cheddar e deixe derreter. Abra cada pão ao meio, coloque dentro um hambúrguer pronto, cubra com o tomate e alface tem coloque a outra metade do pão formando um sanduíche e sirva a seguir.

Dicas:

 

- O queijo cheddar agrada muito principalmente as crianças e jovens, mas se preferir substitua-o por mussarela

- O tomate e o alface dão o equilibrio para o lanche, tornando-o mais nutritivo.

- Você pode assar os hambúrgueres no forno ao invés de fritá-los. Para isso, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 15 minutos. Retire do forno, cubra com o queijo e leve novamente ao forno, para que o mesmo derreta. Prepare os sanduíches como no modo de preparo convencional e sirva.

- Ah,batata frita e refrigerante ou milk shake são ótimas opções também.

Algumas hamburguerias deliciosas aqui em São Paulo são:

- 210 Diner

R. Pará, 210 - Higienópolis
http://www.210diner.com.br

- St. Louis

R. Batataes, 242 - Jardins
http://www.stlouisburger.com.br/

- Hamburgueria 162 (SUPER indico,já fui algumas vezes..tem um hambúrguer mais gostoso que o outro..principalmente hambúrguer com brie)

R. Luís Coelho,162 - Consolação

http://www.hamburgueria162.com.br/

Um beijo e boa semana...

Você sabia?

Boa tarde leitores,

Greve em  São Paulo uma l-o-u-c-u-r-a diante disso no trânsito coma um chocolate, um barrinha de cereal, pense na vida ou então leia meu blog :)

O você sabia de hoje é sobre um assunto não muito conhecido por várias pessoas mas ultimamente chamou muita a minha atenção por conta de alguns testes pessoais.

A doença celíaca é uma patologia que atinge o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten. 

A doença causa atrofia das vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água. 

Sim, eu sei que vocês devem estar se perguntando porque esse assunto em um blog de gastronomia?

Pelo fato de pessoas celíacas não poderem consumir glúten tem nascido e crescido mais uma forma de alimentação. Começando a existir comidas como massas, bolos, doces entre outras coisas totalmente sem glutén,não é incrível?

E alimentos que estão crescendo no mercado são feitas à base de farinha de arroz, mandioca, milho e fécula de batata em sua maioria. 

E mesmo para as pessoas que não são celíacas as vezes é uma boa pedida conhecer algo nove e diferente.

Espero que tenham gostado e diante do trânsito respirem,contem até 10...

Um beijo...

Ideal para o frio,parte 1...

Boa noite leitores,

Estamos no outono e o frio chegou com tudo, pelo menos aqui em São Paulo...

Diante disso nada melhor que um fondue nesse clima delicioso.

É um prato de origem Suiça, normalmente à base de queijo aquecido sobre uma lamparina, também conhecida como espiriteira ou rechaud, ou outra fonte de calor pouco intenso e do qual as pessoas se servem diretamente.

Consiste basicamente em uma mistura de queijos (normalmente dos queijos Gruyère e Emmental) fundidos com vinho (ou, como na receita original, a Kirschwasser alemã), que vai à mesa acompanhada de pedaços de pão, batatas e cenouras. Esses acompanhamentos devem ser mergulhados na fondue com um garfo especial antes de serem consumidos.

Vou dar duas dicas para vocês:

Primeira dica: Como preparar um fondue em casa:

Ingredientes

200g de queijo gruyère

300g de queijo estepe ou emmental

1 dente de alho

1 pitada de nozmoscada

1 colher de sopa de amido de milho

1 cálice de conhaque ( 20 ml) ( opcional)

3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180ml)

Modo de preparo

1. Rale os queijos no ralador ou processador

2. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque

3. Adicione a noz-moscada a este líquido

4. Passe o alho nos lados e fundo da panela

5. Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo

6. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura

7. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura

8. Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo

Segunda dica: Aonde comer fondue em São Paulo: 

- Restaurante Hannover

Endereço: Avenida Cotovia, 445 - Moema - São Paulo

http://www.restaurantehannover.com.br 

-  Restaurante Chalezinho

Endereço: Rua Itapimirum, 11 - Morumbi

http://www.chalezinho.com.br

- Bistro Crêpe de Paris

Endereço: Rua Augusta, 2542

www.bistrocrepedeparis.com.br 

Ambas opções são ótimas para ir com amigos, namorados(as) e família...

Espero que tenham gostado e aguardem mais posts para o frio.

Um beijo... 

Almoço de rainha...

Boa tarde leitores,

Chegam as datas comemorativas eu tenho que triplicar o número de Ana Laura's..rs

Mas como o dia das mães está chegando pensei em um post com o almoço completo, com pratos e bebidas para tratar a sua mãe, tia, avó ou quem cuidou de você como uma verdadeira rainha.

Um drink para mamãe: Champagne com morango

Ingredientes
 

1 folha de menta
1 xícara de morangos em pedaços
1 garrafa de espumante

Modo de preparo
 

1. Coloque as folhas de hortelã e os morangos em uma peneira. Empurre os morangos com a peneira em uma tigela, usando as costas de uma colher. 

2. Deixe na geladeira até a hora de servir.

3. Divida o creme de morango e com alguns morangos picados entre seis taças de champagne e preencha cuidadosamente com espumante. 

Uma entrada digna de rainha: Ceviche de peixe com tangerina (serve 4 porções)

Ingredientes

Leite de tigre

150 g de peixe branco

100 g de gelo

50 g de cebola roxa

50 g de salsão

20 g de coentro

15 g de alho

10 g de gengibre picado

250 ml de suco de limão

200 ml de água mineral gelada

1 pimenta dedo-de-moça

Sal a gosto

Ceviche

500 g de filé de peixe branco fresco, limpo e sem pele

200 g de tangerina fresca

1 cebola roxa fatiada

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e acerte o sal. 

2. Descasque as tangerinas e corte suprémes retirando a polpa. 

3. Lamine o peixe em fatias bem finas e disponha nos pratos. 

4. Tempere com o leite de tigre. 

5. Finalize com a cebola roxa e a tangerina.

Prato principal: Ravióli com ricota e limão

Ingredientes

200 g de ricota de ovelha

100 g de parmesão

20 g de açúcar

200 g de tomate pelado

50 g de cebola picada

20 g de manjericão

200 g de queijo de ovelha fresco

100 ml de azeite extra virgem de oliva

Raspa de dois limões Siciliano

MASSA

350 g de farinha de trigo + 150g para trabalhar a massa

4 ovos inteiros

Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Para a massa

1 Coloque a farinha de trigo em uma tigela, acrescente os ovos e o sal. Misture bem. Deixe descansar a massa enrolada em plástico por aproximadamente quinze minutos.

Recheio

1. Misture bem a ricota, 100g de queijo parmesão, sal, açúcar e a raspa do limão. Reserve.

2. Coloque em uma panela pré-aquecida, o azeite, a cebola e o manjericão. Em seguida, junte o tomate pelado sem água, tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe por 15 minutos. Passe no processador. Reserve.

3. Abra a massa com dois mm de espessura. Divida o recheio em bolinhas e coloque sobre a massa, deixando uma distância de três cm entre elas. Cubra com a massa, pressione com os dedos para que fiquem bem fechadas e sem ar dentro. Corte em quadrados e colocar um pouco de farinha para não grudar.

4. Cozinhe em água e sal por três ou quatro minutos, escorra bem e sirva com o molho, polvilhe com queijo parmesão e decore com as folhas de manjericão.

Sobremesa (simples mas é uma das preferidas da minha mãe): Brigadeiro de Amêndoas

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres de chocolate em pó

1/2 colher de manteiga sem sal

2/3 de creme de leite

2 colheres de chá de essência de amêndoas

Modo de preparo

1. Leve todos os ingredientes em uma panela, mexa até dissolvê-los muito bem.

2. Leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela, coloque em um refratário e espere esfriar.

3. Faça bolinhas passando um pouquinho de margarina nas mãos sempre que precisar e e passe em amêndoas em lâminas.

E como eu sempre digo tudo pode ser substituido e abusem da criatividade, e claro que não precisa fazer o cardápio inteiro.

Espero que tenham gostado e aproveitem.

Um beijo...

Chefs na rua...

Boa tarde leitores,

A dica de hoje é para os paulistas e pra quem estiver visitando a cidade nesse final de semana.
Vai acontecer a Virada Cultural é um evento onde em vários lugares de São Paulo estará rolando todos os tipos de artes, musicais e pela primeira vez os chefs na rua oferecendo seus pratos por R$5,00 a R$15,00.
Entre os chefs estão Alex Atala, Rodrigo Oliveira, Benny Novak, Janaína Rueda, Erick Jacquin e dezenas de outros servindo em média 3.500 refeiçoes por hora, 60 refeiçoes por minuto no próximo domingo dia 06 de maio. Não dá para perder a oportunidade né?

ABERTURA DO EVENTO (à partir das 0h):

Alex Atala – servirá a galinhada do Dalva & Dito para 500 pessoas.
BARRACA DE SOPA (das 2h às 6h)
Erick Jacquin (La Brasserie) – Sopa de Cebola 
NAS BARRACAS (das 8h às 20h):
Benny Novak (210 Diner) – costelinha de porco assada e grelhada, molho barbecue e milho verde
Checho Gonzales (Curador do evento) – choripan de sabores e molhos variados
Carlos Ribeiro (Na Cozinha) – buraco quente de picadinho campeão no pão francês
Carol Brandão (Las Chicas) – mini monkey brownie, copinho de arroz doce com doce de leite e coco e quindim com nozes
Dagoberto Torres (Suri) – ceviches e arepas
Daniela França Pinto (Marcelino Pan Y Vino) – polenta cremosa com cogumelo crocante
Danilo Rolim (La Tapa Bar) – montaditos e tapas variadas
Heloisa Bacellar (Lá Da Venda) – pão de queijo e bolos da venda
Henrique Fogaça (Sal Gastronomia) – sanduíche de copa lombo com vinagrete de maçã
Janaína Rueda (Dona Onça) – puchero à Love Story
Leandro Freitas e Henry Caceres (Nakombi) – kombinado da virada, temaki de salmão, guioza, sunomôno de lula
Lourdes Hernández (La Cocinera Atrevida) – tostadas, caldo e costelinhas
Luiz Emanuel (ex-Allez Allez) – steak tartare e batatas fritas
Marcio Silva (Oryza) – arroz de carreteiro com pipoca
Marco Soares (Oliva Restaurant) – espetinho de polpetini de cordeiro
Raphael Despirite (Marcel) – hot dog à francesa
Renato Carioni (Cosí) – hambúrguer de pato com maionese trufada (na foto)
Rodrigo Oliveira (Mocotó) – baião de dois ou dadinhos de tapioca
Paula Labaki (Lena Labaki) – sanduíche de pernil em escabeche e de frango defumado com chutney e ervas
Vitor Sobral, Hugo Nascimento e Luis Espadana (Tasca da Esquina) – bolinho de bacalhau e salada de grãos de bico

Domingo, 6 de maio
Das 8h às 20h
No Minhocão (Viaduto Pres. Costa e Silva)
Acesso pelas ruas Sebastião Pereira (altura do número 90), Ana Cintra (altura do 200) e Helvétia (altura do 800). Metrô Santa Cecília ou Marechal Deodoro
Capacidade: em média 2 mil refeições por chef/barraca
Preços acessíveis  (R$5 a R$15) – Somente dinheiro

Ah se quiserem saber da programação completa: http://www.viradacultural.org/programacao
Eu vou e vocês?
Aproveitem esse super dica!
Um beijo...