Almoço de rainha...

Boa tarde leitores,

Chegam as datas comemorativas eu tenho que triplicar o número de Ana Laura's..rs

Mas como o dia das mães está chegando pensei em um post com o almoço completo, com pratos e bebidas para tratar a sua mãe, tia, avó ou quem cuidou de você como uma verdadeira rainha.

Um drink para mamãe: Champagne com morango

Ingredientes
 

1 folha de menta
1 xícara de morangos em pedaços
1 garrafa de espumante

Modo de preparo
 

1. Coloque as folhas de hortelã e os morangos em uma peneira. Empurre os morangos com a peneira em uma tigela, usando as costas de uma colher. 

2. Deixe na geladeira até a hora de servir.

3. Divida o creme de morango e com alguns morangos picados entre seis taças de champagne e preencha cuidadosamente com espumante. 

Uma entrada digna de rainha: Ceviche de peixe com tangerina (serve 4 porções)

Ingredientes

Leite de tigre

150 g de peixe branco

100 g de gelo

50 g de cebola roxa

50 g de salsão

20 g de coentro

15 g de alho

10 g de gengibre picado

250 ml de suco de limão

200 ml de água mineral gelada

1 pimenta dedo-de-moça

Sal a gosto

Ceviche

500 g de filé de peixe branco fresco, limpo e sem pele

200 g de tangerina fresca

1 cebola roxa fatiada

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e acerte o sal. 

2. Descasque as tangerinas e corte suprémes retirando a polpa. 

3. Lamine o peixe em fatias bem finas e disponha nos pratos. 

4. Tempere com o leite de tigre. 

5. Finalize com a cebola roxa e a tangerina.

Prato principal: Ravióli com ricota e limão

Ingredientes

200 g de ricota de ovelha

100 g de parmesão

20 g de açúcar

200 g de tomate pelado

50 g de cebola picada

20 g de manjericão

200 g de queijo de ovelha fresco

100 ml de azeite extra virgem de oliva

Raspa de dois limões Siciliano

MASSA

350 g de farinha de trigo + 150g para trabalhar a massa

4 ovos inteiros

Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Para a massa

1 Coloque a farinha de trigo em uma tigela, acrescente os ovos e o sal. Misture bem. Deixe descansar a massa enrolada em plástico por aproximadamente quinze minutos.

Recheio

1. Misture bem a ricota, 100g de queijo parmesão, sal, açúcar e a raspa do limão. Reserve.

2. Coloque em uma panela pré-aquecida, o azeite, a cebola e o manjericão. Em seguida, junte o tomate pelado sem água, tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe por 15 minutos. Passe no processador. Reserve.

3. Abra a massa com dois mm de espessura. Divida o recheio em bolinhas e coloque sobre a massa, deixando uma distância de três cm entre elas. Cubra com a massa, pressione com os dedos para que fiquem bem fechadas e sem ar dentro. Corte em quadrados e colocar um pouco de farinha para não grudar.

4. Cozinhe em água e sal por três ou quatro minutos, escorra bem e sirva com o molho, polvilhe com queijo parmesão e decore com as folhas de manjericão.

Sobremesa (simples mas é uma das preferidas da minha mãe): Brigadeiro de Amêndoas

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres de chocolate em pó

1/2 colher de manteiga sem sal

2/3 de creme de leite

2 colheres de chá de essência de amêndoas

Modo de preparo

1. Leve todos os ingredientes em uma panela, mexa até dissolvê-los muito bem.

2. Leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela, coloque em um refratário e espere esfriar.

3. Faça bolinhas passando um pouquinho de margarina nas mãos sempre que precisar e e passe em amêndoas em lâminas.

E como eu sempre digo tudo pode ser substituido e abusem da criatividade, e claro que não precisa fazer o cardápio inteiro.

Espero que tenham gostado e aproveitem.

Um beijo...