Boa tarde leitores,
Tudo bem com vocês? Será que ainda tem alguém me lendo?
Todo dia é dia da nossa mãe mas como todo o segundo domingo do mês de maio é dedicado à elas nada melhor que tirarmos ela da cozinha.
E a dúvida que fica no ar,almoçar em casa ou almoçar fora?? E claro que não deixaria vocês na mão,preparei opções para as duas ocasiões.
Caso decida almoçar em casa o primeiro passo é tirar a sua mãe da cozinha,preparar um dia de rainha pra ela.
Preparei um menu dia das mães, com receitas simples e gostosas:
Entrada
Tomate com cream cheese (para rechear 40 tomates cerejas):
Ingredientes:
40 tomates cereja
3 fatias de pão de forma sem casca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de salsa picada
1/2 dente de alho espremido ou 1 pequeno
Sal para tirar as sementes dos tomates como mostra no filme
Queijo Philadelphia para rechear os tomates (usamos o original)
Modo de preparo:
(pré-aqueça o forno a 180°C)
1- Retire, com uma faca, a tampa dos tomates, mantenha-os inteiros e
coloque sal dentro, como mostra o filme. Quando terminar, do primeiro ao
último que receber o sal, retire as sementes com o auxílio de uma
colher pequena.
2- Bata no liquidificador as fatias de pão até fazer uma farofa.
3- Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter. Acrescente o alho
espremido, deixe perfumar, a salsa picada e a farofa de pão. Misture
tudo até que a farofa absorva toda a manteiga e fique uniforme.
4- Encha cada tomate até mais da metade com queijo Philadelphia e coloque a farofa por cima.
5- Coloque os tomatinhos já recheados em um prato e leve ao forno pré-aquecido para dourar levemente. A farofa ficará crocante.
Sirva morno como entrada ou à parte, acompanhando uma salada verde.
Prato principal
Tagliatelle e camarão à moda rústica
Ingredientes:
Para a massa
100g tagliatelle número 123 (mas você pode fazer com fettuccine, cabelo de anjo, penne, farfalle,etc...)
2 colheres de cafezinho de sal
Água suficiente para cozinhar a massa.
Para os camarões
250g de camarão limpo e tratado (usamos 2 camarões com casca e cabeça para dar um charme ao final do prato)
1 limão para lavar o camarão
1 1/2 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sobremesa de salsa para temperar
2 dentes de alho: 1 para temperar e 1 para refogar
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de cafezinho de sal
Molho de tomate
600g de tomate italiano (usamos o pequeno, mas você pode usar outros tipos desde que estejam bem maduros)
1 colheres de cafezinho de sal
2 voltas do moedor de pimenta
2 dentes de alho fatiados
1 colher de cafezinho de açúcar
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
Modo de preparo:
1- Coloque o camarão na água com limão por 3 minutos para lavar.
2- Amasse no pilão 1 dente de alho, 1 colher de cafezinho de sal e 1 colher de sobremesa de salsa.
3- Retire o camarão da água do limão, lave em água corrente, tempere o camarão com a mistura do pilão e reserve.
4- Pique o outro dente de alho do camarão e 1 1/2 colher de sopa de salsa e fatie os 2 dentes de alho do molho de tomate.
Faça o molho de tomate:
5- Lave os tomates com água filtrada, pois irá
consumí-los frescos, amasse-os com as mãos como mostra o filme e depois
tempere com sal, pimenta, alho fatiado, açúcar e manjericão fresco.
Coloque na panela que irá servir e reserve.
Coloque a massa para ferver e prepare o camarão:
6- Acenda o fogo da água do tagliatelle. Quando começar
a ferver, coloque 2 colheres de cafezinho de sal, a massa e deixe o
tempo de cozimento que diz na embalagem.
7- Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e o alho
picado. Ligue o fogo em temperatura alta e espere o alho perfumar.
Depois coloque os camarões já temperados, um ao lado do outro, espere
mudar de cor, vire o lado e, em seguida, coloque a salsa picada. Aguarde
uns 2 minutos, desligue o fogo e reserve.
8- Quando a massa estiver cozida, ao seu ponto, escorra
e coloque-a na mesma panela que esta o molho de tomate, misture,
acrescente os camarões e está pronto para servir!
Sobremesa
Delícia de frutas
Ingredientes:
1 mamão papaia
4 bolas de sorvete de creme
1/2 morango para cada cumbuca
1 manga madura pequena
8 uvas sem caroço
Modo de preparo:
1- Lave os morangos com água filtrada.
2- Retire o talo verde dos morangos e corte-os ao meio,
ao comprido. Coloque cada metade com a parte cortada para baixo e
corte-os como se estivesse fazendo tiras, só que não chegue até o final
para que ele fique inteiro, como um leque. O fundo dele, de onde você
cortou o talo, ficará inteiro. Corte a manga em cubinhos (veja como no
filme).
3- Abra o mamão, descarte as sementes com uma colher e
coloque a carne no liquidificador, sem chegar muito perto da casca.
Acrescente sorvete e bata no liquidificador. Você verá no filme, não
precisa bater muito para não perder a cremosidade, apenas para
incorporar.
4- Distribua imediatamente nas cumbucas uma camada rasa
do creme, coloque a manga picada espalhada no centro – equivalente a 1
colher de sopa -, o morango em leque por cima e as uvas nas laterais.
Sirva imediatamente!
Caso decida almoçar fora temos duas opções: escolha o lugar preferido da sua mãe ou faça uma surpresa em um lugar diferente e que possa surpreendê-la.
Espero que tenham gostado das dicas!!!
Boa quinta-feira a todos :)
Um beijo...
quinta-feira, 9 de maio de 2013
quinta-feira, 2 de maio de 2013
2 de maio: Dia do Cake Designer
Olá, sou Laís Ferros...
amiga, leitora e fã da dona deste blog :)
Neste ano, São Paulo ganhou mais uma
dezena de datas comemorativas no calendário oficial da cidade. Entre estas
datas está o dia do CAKE DESIGNER, comemorado hoje: dia 2 de maio! E olha que
bacana a justificativa do vereador
Goulart para a criação desta homenagem: “Os responsáveis pela
confeitaria são hoje, pelo nível de exigência do mercado, mais que confeiteiros. São artistas,
inclusive premiados em concursos e certames dentre os que detém a técnica e a
criatividade para atender e superar todas as expectativas de seus clientes.
Requisitados para criarem bolos absolutamente originais pretendem ser
reconhecidos não como confeiteiros, sem
qualquer demérito à classe, mas como Cake Designers’. E aqui fica um breve
histórico desta técnica e, obviamente, a minha homenagem a essa grande amiga,
chef e cake designer: Ana Laura Trevizani.
Vamos lá! Ainda há muita confusão no
que refere-se a origem dos bolos. Há quem diga que os egípcios já confeccionavam
bolos de mel, bem como os Gregos da Ilha de Rodes. Alguns historiadores
acreditam que em 700 a.C., pães e biscoitos eram vendidos pelo Egito. Os
Romanos já eram conhecedores da técnica de fermentação, e, por este motivo
desenvolveram várias receitas de bolos, inclusive com adição de frutas secas e
queijo, o que seria uma versão do famoso cheesecake.
Embora os bolos sempre tenham estado
associados a festas e comemorações, com o
tempo tornaram-se um alimento mais comum e presente quase que
diariamente à mesa. Histórias não faltam... Dentre as primeiras receitas que se
tem registro, a mais próxima dos bolos de hoje é uma receita italiana, de bolo
de amêndoas, servida em Nápoles em 1478.
Dessa forma, acredita-se que tenha sido a Itália a percusora na arte dos bolos
decorados (Um grande beijo pra Italia, não?). Obviamente que a invenção dessa
maravilha tem a ver com amor: quando Catarina de Médici se casou com o Rei na
França, Henrique II, levou como dote os seus confeiteiros e o seu bolo de
casamento foi o primeiro a ser confeccionado em andares. Depois disso, a
técnica foi difundida pela França e os bolos, ricamente decorados, passaram a
ser um hábito e também um símbolo de status e poder econômico (a cara da
ryqueza, não?! rs).
Por todo este período, as receitas
desenvolveram-se. No começo do século XX, os bolos decorados, agora mais
acessíveis, começaram a fazer parte dos hábitos da sociedade como um todo. De
lá para cá, a técnica está difundida praticamente no mundo todo, adaptando-se
aos gostos e a cultura de cada país.
Como se não bastasse o
aperfeiçoamento das técnicas culinárias, dos acessórios de cozinha, dos
inúmeros cursos disponíveis... Ainda contamos com a criatividade e paixão daqueles
que escolheram como profissão entregar pedaços de felicidade a seus clientes. Assim
como no âmbito empresarial devemos nos adaptar cada dia mais a expectativa do
cliente, no âmbito culinário é a mesma coisa: eles usam toda a habilidade para
produzir algo que seja a cara daquele que fez a encomenda.
A homenagem de hoje vai para essa
chef que admiro tanto... principalmente por essa paixão pela confeitaria e consequentemente
pelo Cake Design que a motivou a sonhar, sonhar e sonhar... e cada dia que
passa tem feito com que ela realize uma parte deste sonho. E não há felicidade
maior em uma amizade, do que ver sua amiga feliz e realizada. "Continue a sonhar... Você vai longe!"
É isso aí, pessoal. Beijocas e muito amor pra vcs!
Ps: nas fotos ficam registradas algumas das obras de artes dessa cake designer tão talentosa... E lembre-se quando disse em entregar 'pedaços de felicidade'? Ela já providenciou o meu :)
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